# 干煸豆角，掌握这几步😋，香辣过瘾，脆爽解腻🍚！
Hey小伙伴们，今儿来分享一道我的私藏家常菜——干煸豆角！这道菜不仅简单来超赞，做法还自带治愈系的“嘎吱脆”，保证你一口接一口停不下筷哦！So，一起来围观如何做好吃得停不下来！ ✨
### 所需材料：
- **主料**：豆豇 300克
- **辅料**：猪肉沫 100克（可选）、蒜末 2瓣、姜末 适量、干辣椒适量、花椒适量，小葱/香菜少许
- **调料**：生抽/老抽 适量 、料酒 1勺、 醪糟汁 1勺、糖 少许、盐 少许、鸡精/味精 （可不加）少许
- **配菜**：干辣椒丝 适量（增加辣味层次感）
### 制作步骤：
1. **准备豆角**：先将豆角洗净，切成长短均匀的段儿，约6-7厘米为佳。接着，用开水焯水，记得水中放点盐和几滴油，焯至七成熟沥干备用，这步能去掉豆腥味并使豆角颜色保持鲜亮。
2. **炒香调料**：锅中倒入适量油，用小火微炒香花椒与干辣椒丝（或段），再下蒜末和姜末爆香，这样炒制出的香味十分浓郁。
3. **立即炒肉沫**：加猪肉末快速翻炒，淋少许料酒去腥。若有醪糟汁可在此刻也加入少量，提鲜效果更是一绝呢！
4. **下豆角大火干煸**：将焯好的豆角加入锅中，转大火快速翻炒，边炒边加生抽调味，此时可根据个人口味调控。可以适当溅少量水，这样能让味道更渗入豆角中。继续翻炒至豆角表皮出现微焦，略微呈现虎皮状，大概需5分钟左右时间。
5. **收汁加少许糖提鲜**：在快出锅时撒少量盐与少量糖调匀，产生完美的咸鲜对比口感。最后略微收汁即可出锅装盘。最后撒上葱花或香菜增加色泽与风味。整道菜无需过多汤汁，干煸效果尤为重要！
### 小技巧和Tip:
- **火候控制**：在做干煸这类菜肴时，把握火侯是十分重要的。虽然需要先煸炒干佐香料和部分调料给底味与味道基础铺垫协议但要掌握好整体翻炒时间林权能使豆角最尹内秀又保留足够脆嫩。初期大火煸炒能快速锁住水分及部分汁液不流失。
- **调料顺序**：建议将较为易挥发的调料如大蒜生姜先放入祛除油腻在合适的时间分段细加调料层次也可让人渐渐感知浓厚滋味逐步显现非常舒适不突兀。
- **肉沫选材**：若选择添加肉沫我觉得能选择古巴式有点油脂的类似五花肉瘦滑比例较佳中点肉沫拿出来烹制在尿管换做鸡的沙沙或羊肉也很不错每年写出变化都会有意乘风之后的开拓！
希望大家也赶快猛搞一道好吃的干煸豆角千古美味 道道的家常小心机！操作便捷不过一秒完成希望对你们这些厨房小能手也提供了一丝启发加油厨艺天天进步喔～ 点赞收藏变强大厨真的不难👀👇💪👍✨～#你值得学习✨#小红书美食#简单家常#在平凡生活中寻找特别的美味！🍜🥗✨
